福山製麺所のすべての麺にたずさわってきましたが、やっぱり、この手延べうどんは一度たべて
いただきたい美味しい麺です。

手延べうどん 職人 西村

おいしい麺を安心してお召し上がりいただきたいという気持ちで、すべて真心込めて作っています。
この手延べうどんは最低でも一日半の工程をずっとそばについて手をかけるわけですから、もはや自分の子供とおなじような感覚です。大切に大切に手間隙かける我が子をあやすような感覚ですよ。

わたしは福山製麺所ですべての麺にたずさわり、この手延べうどんを作り始めて30年になりますが、やはりこの手延べうどんのおいしさは、格別です。手間がかかるからといって、高級品にするのではなく、このクオリティの手延べうどんも「いつでも、だれでも」のコンセプトのもとリーズナブルにお届けしています。是非一度ご賞味下さい。

麺作りをしているぼく自身が、
この手延べうどんが大好きです。
みなさんにも是非食べて欲しいです。

手延べうどん 職人 高田

手延べうどんは手作業が多いので小麦粉からうどんが出来あがるまでの工程にすべて関わるので、すごくおもしろく、やりがいのある仕事です。袋詰までいれると、ゆうに一日半。とても手間のかかる仕事です。

加水量が温度と湿度によって変わり、硬すぎても軟すぎても後の工程に影響してきます。いつでも一定の湿度や温度にしてくれる環境があるのではなく、すべて自分の目で見て、調整するんです。どこかで失敗すれば、その麺はだいなしになってしまう。自分の感覚をとても使うので、とてもむずかしいところです。

まずは手延べうどんで一人前の職人になれるように、日々精進して頑張りたいです。手延べうどんはつるつるで、のどごしがよく、食感がもちもちして美味しく、僕の一番すきな福山製麺所の麺でもあります。
手間と時間をかけた美味しい手延べうどんを、ぜひ食べてもらいたいです。